A origem do Espeto de Sardinas: a tradição de Málaga que se tornou um sucesso mundial
O verão em Espanha está inevitavelmente associado à praia, ao bar de praia e, claro, ao espeto.
Símbolo da gastronomia mais tradicional, esta icónica espetada de peixe grelhado é a imagem mais vista em qualquer estabelecimento de praia. Mas você sabe como surgiu?
Tradicionalmente originário da província de Málaga, o espeto de sardinhas remonta ao século XIX. Eles são grelhados em um barco e pregados em um junco na areia.
Sobre a sua origem sabe-se que surgem num dos bairros de Málaga, El Palo, num dos bares mais reconhecidos da época, sendo mesmo visitado pela realeza: “La Gran Parada”, inventada por um renomado espetero, Miguel Martinez.
Conta-se que quando o rei Afonso XII comeu no restaurante de Miguel, Miguel o corrigiu sobre o uso de garfo e faca: ” Não assim Majestade, com os dedos” foi a expressão de Miguel que entrou para a história junto com seu famoso prato, indicando ao monarca que os espetos eram comidos com as mãos naquela Málaga de 1885.
Atualmente você pode saborear espetos de sardinha e outros peixes, em toda a Espanha, especialmente na Andaluzia, embora estes continuem a ser um clássico, especialmente acompanhados de migas, outro prato típico espanhol.
Por fim, e a título de curiosidade, diremos que existe um ditado tradicional que indica que os meses em que as sardinhas têm maior qualidade são aqueles que não contêm a letra “r” no nome.
Isto deve-se ao facto de coincidirem com os meses de primavera e verão (maio a agosto), o que os torna maiores e com maior teor de gordura, podendo esta iguaria ser melhor apreciada.
E no seu país existe um prato semelhante? Quais são os pratos mais típicos de chiringuitos e bares de praia? Conte-nos nos comentários
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