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Dora Lewis

L’ail dans la cuisine méditerranéenne

L’ail dans la cuisine méditerranéenne

 L’utilisation de l’ail dans notre cuisine, en particulier dans la cuisine italienne et espagnole, est plus qu’évidente et depuis le célèbre « L’Espagne sent l’ail » de Victoria Beckham, il est devenu internationalement connu.

Mais pourquoi l’utilisation de l’ail est-elle si traditionnelle dans les régions méditerranéennes ? On vous dit tout dans ce post aujourd’hui.

L’utilisation de l’ail remonte à l’époque des Égyptiens, identifiant des références à celui-ci dans des textes millénaires, notamment en raison de ses propriétés médicinales et religieuses.

Ce sera à l’époque grecque qu’elle commencera à être utilisée comme aliment, entre autres pour aromatiser le pain. Elle était si importante qu’Alexandre le Grand dédia cette plante aux dieux.

Plus tard, à l’époque romaine, ce fut l’un des grands protagonistes de l’alimentation, très apprécié pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Au cours des siècles suivants, tout au long du Moyen Âge, les recettes à base d’ail s’affinent et les saveurs se complexifient, ébauchant les bases d’une cuisine moderne, développée notamment aux XVIIIe et XIXe siècles.

C’est ainsi que nous arrivons à nos jours, où l’ail est devenu, au risque de déplaire à certains, l’une des particularités de l’alimentation méditerranéenne : avec des propriétés bénéfiques pour la santé et une saveur caractéristique , il fait de la gastronomie méditerranéenne l’une des plus riches et l’une des plus variés au monde.

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