Pratos mediterrâneos típicos da Andaluzia
A Andaluzia não é apenas uma região mediterrânea e atlântica, mas também a maior da Espanha, o que explica por que a gastronomia em cada província é muito diferente, ainda que siga linhas gerais comuns.
Revisamos a origem e características de pratos típicos como rabada, pipirrana ou tortilhas de camarão, entre outros.
O primeiro, e talvez o mais representativo da Andaluzia, o salmorejo. De origem Córdoba e com
ingredientes frescos e simples, este creme de tomate frio é refrescante e completo para um almoço.
Outro prato essencial e típico no verão na Andaluzia é o Gaspacho. É uma sopa fria cujos ingredientes são: tomate, pepino, pimento verde, cebola e alho, acrescentando azeite, vinagre, água e pão. Como anedota, o maior gaspacho do mundo foi feito em Almería.
A omelete de camarão de Cádiz, uma das províncias mais visitadas por suas praias incríveis. Estas panquecas de farinha, com camarão e cebola, fritas com uma textura crocante e fina são deliciosas.
Outro essencial é a pipirrana de Jaén, surpreendente pela sua simplicidade: salada de tomate em cubos, cebola e pepino, temperada com azeite e vinagre. Um verão essencial.
Finalizamos com um dos pratos mais tradicionais, o rabo de touro. Cada província tem a sua versão
deste guisado, também fora da Andaluzia.
É uma carne de touro muito tenra e saborosa cozinhada em lume brando que se come com um molho espesso e muito saboroso: um verdadeiro clássico de inverno.
Estes são apenas alguns dos pratos mais típicos desta imensa região e, claro, muitos outros que deixamos de fora.
Esperamos que esta introdução sirva para interessá-lo pela gastronomia do sul da Espanha e encorajá-lo a experimentar estes e outros pratos deliciosos.
E, como sempre gostamos, escreva nos comentários e conte-nos quais são os pratos mais típicos da sua região.
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